1. Kem Whipping
Whipping cream hay nói một cách khác là kem tươi là loại kem động vật hoang dã triết xuất từ sữa trườn tươi nguyên chất, vì chưng vậy kem thường có độ to cao, thơm hương thơm sữa, vị ngậy, tung trong miệng. Cũng vày được tách ra tự sữa trườn tươi không quá trình chế biến tinh vi nên kem whipping hay không đựng đường, không chất phụ gia, bảo quản. Khi sử dụng kem làm cho bánh thường đề nghị cho thêm đường vừa ăn rồi new đánh bông kem lên.
Bạn đang xem: Kem trang trí bánh gato
Ngày ni trên thị trường có nhiều thương hiệu whipping cream khác nhau, trong số ấy các yêu thương hiệu rất được quan tâm nhất tại thị trường vn đó là: Anchor, President, Elle & Vire,...
* Ưu điểm:
- Kem thơm, béo, ngậy, an toàn tuyệt đối với người chi tiêu và sử dụng - rất có thể tăng giảm lượng đường tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi người.
* Nhược điểm:
- Kem rất nhanh chảy đề nghị trong quá trình đánh kem cũng như bảo quản phải hết sức lưu ý.
- áp dụng trong một khoảng thời hạn ngắn sau khoản thời gian mở nắp (khoảng 5-7 ngày).
- túi tiền khá mắc so với các loại kem khác.
Cách sử dụng:
Cách đánh bông kem nhằm trang trí bánh
- trước khi đánh kem yêu cầu cho sơn đánh và que tấn công vào trong ngăn đá tủ lạnh ít nhất 15 phút nhằm kem luôn giữ được độ rét mướt trong quá đánh cấp tốc bông hơn.
- đến kem vào tô, thêm đường cho tương xứng khẩu vị.
- Đánh kem ở vận tốc trung bình cho đến khi kem nổi vân thì hạ tốc độ bé dại đánh đến khi bông cứng. Không nên đánh ở tốc độ quá cao (đặc biệt sau khoản thời gian kem nổi vân) vì chưng kem nếu đánh quá tay rất đơn giản bị tách nước.
- sau khoản thời gian đánh rất có thể dùng ngay nhằm trang trí bánh, tốt nhất nên nhằm vào trong phòng đá tủ lạnh khoảng 15 phút để kem ổn định.
- trang trí bánh kem càng cấp tốc càng tốt tránh tình trạng kem bị chảy.
* giải pháp bảo quản:
Bảo quản ở chống mát tủ lạnh. Sau khoản thời gian sử dụng chấm dứt cần lau không bẩn miệng vỏ hộp đậy kín đáo nắp và quấn trong túi nilon. Thời gian bảo vệ được khoảng chừng 5 -7 ngày hoặc hơn tùy theo nhiệt độ tủ lạnh. Lưu ý trong thời gian bảo vệ thi phảng phất hãy rước hộp whipping ra nhấp lên xuống lên vài ba lần đến kem không trở nên đông lại ngơi nghỉ đáy.
2. Topping
Topping là 1 trong loại kem tươi thực đồ gia dụng ít bự (low-fat food). Yếu tố gồm các chất chuyển thể từ sữa (emulsifier) và tạo đặc (hydrocolloids)… Đây là đội thực phẩm ít khủng và ưa thích hợp cho tất cả những người ăn kiêng. Mặc dù độ lớn thấp tuy nhiên vẫn tất cả vị ngậy với thơm. Các dòng topping phổ cập trên thị trường: Kem tươi topping base rich’s – vỏ hộp cao 907g, Kem topping silver whip,...
Ưu điểm:
- giá chỉ khá thành rẻ, bạn chỉ việc chi vài chục nghìn đồng mang đến 1L topping cream, đủ nhằm trang trí cả một cái bánh Gato to.
- Kem hay lâu chảy hơn whipping cream, đứng kem hơn, và thường gạn lọc để trang trí cho mục tiêu kinh doanh.
- bảo vệ được thời hạn dài trong chống đông tủ giá buốt (khoảng 3 tháng)
Nhược điểm:
- Kem Topping thường có đường nên quý khách không sút được chất ngọt của kem theo mùi vị cá nhân.
- Độ lớn ngậy của kem không bằng whipping cream.
Cách sử dụng:
Cách đánh kem:
Tương từ bỏ như whipping cream trước khi đánh, cho topping xuống phòng mát tủ lạnh để giã đông trong vòng 8-12h (hoặc qua đêm), cho đến khi kem tan như vẫn còn đấy đá rào rạo thì ban đầu đánh bông.
* Cách bảo quản
- bảo vệ trong chống đá tủ lạnh
- lúc chưa cần sử dụng hết, đậy kín đáo nắp cho vào ngăn đá tủ lạnh. Thời gian bảo vệ có thể lên tới mức 3 tháng hoặc là hơn tùy vào nhiệt độ của tủ giá gia đình.
3. Kem bơ
Kem bơ được coi là dòng kem handmade mới xuất hiện trên thị trường bây chừ trong trong thời điểm gần đây. Cùng với những ưu thế vượt trội hoàn toàn có thể khắc phục đa số nhược điểm của hai dòng kem trước, kem bơ sẽ trở nên thịnh hành và được tương đối nhiều người ưa chuộng. Cũng vì là dòng kem handmade yêu cầu kem bơ thường có nhiều cách làm không giống nhau cho ra các dòng kem không giống nhau: Kem bơ Pháp, kem bơ Thụy Sĩ, kem bơ Hàn Quốc,...
- Kem bơ truyền thống: Kem bơ truyền thống lịch sử thường bao hàm 3 vật liệu chủ yếu: bơ, trứng (lòng white trứng hoặc cả quả) và đường. Thường thì cách làm sẽ theo trình tự tiến công bông trứng với đường, nhằm bơ mượt ở nhiệt độ phòng, cắt nhỏ rồi mang đến từ tự vào tô trứng đánh cho tới khi các nguyên liệu hòa quyện.
Ưu điểm:
- Kem thọ chảy, đứng kem, dễ dàng trang trí đặc biệt là bắt hoa kem bơ.
- Kem béo, ngậy, thơm, rất có thể điều chỉnh được vị của kem bằng việc thêm các nguyên vật liệu khác: cafe, bột matcha,...
Xem thêm: 7 cách tự chữa thoát vị đĩa đệm chữa như thế nào, thoát vị đĩa đệm là gì
- rất có thể điều chỉnh chất ngọt theo khẩu vị.
- giá thành vừa phải
Nhược điểm:
- Kem phải tự làm tận nhà nên độ tiện lợi không bởi whipping và topping
- Kem thông thường có màu ngà vàng nên khi pha màu rất cần được hiểu về màu sắc và tốt nhất có thể có bước khử màu trước khi pha màu sắc chuẩn. Ngày nay tương đối nhiều người đã đổi khác dòng kem bơ truyền thống lâu đời thành những hương vị kem bơ không giống nhau: kem bơ sữa chua, kem bơ sữa tươi, kem bơ hoa quả,... Làm cho sự phong phú và đa dạng của kem bơ.
- Kem bơ trong: khác với kem bơ truyền thống, kem bơ hàn quốc có màu khá bóng, tương đối trong suốt như hình trạng pha lê đề xuất rất thanh nhã, hấp dẫn, khiến ai ai cũng mê mẩn.
Ưu điểm:
- Kem bơ trong chứa đựng toàn bộ những điểm mạnh của kem bơ truyền thống.
- dễ pha màu, dễ lên màu, bánh kết quả trang trí bằng kem bơ vào thường đã mắt và ham hơn cần sử dụng kem bơ truyền thống.
Nhược điểm:
- giá thành đắt vày phải thực hiện bơ vào của nước hàn thì mới đã có được độ trong chính xác (Loại bơ này có giá 700-800 nghìn/kg)
4. Kem Jelly cream
Jelly cream thuộc dòng kem được cai quản yếu bột ngô/bột mì, bột thạch cùng nước. Bên cạnh đó còn thêm các nguyên liệu khác: nước cốt chanh, nguyên liệu để chế tác mùi mang đến kem, bơ để tăng độ ngậy,...
Ưu điểm:
- Kem gồm độ trong, độ đứng tốt, lâu chảy (hầu như không chảy).
- Kem gồm vị thanh, ít ngậy, không nhiều béo.
- chi tiêu vô cùng rẻ, cực rẻ trong tất cả các loại kem chính vì như thế rất tuyệt được những người yêu bánh áp dụng để tập tành làm cho hoa kem bơ.
- Kem có màu trắng trong nên những khi pha màu sắc lên màu hơi chuẩn.
Nhược điểm:
- Khi nạp năng lượng thường cảm giác vị bột rất rõ ràng vì thành phần hầu hết là bột.
- Kem ko ngậy, ko thơm nếu không sử dụng mùi hương liệu.
- Kem chỉ rất có thể sử dụng để bắt hoa, ko thể dùng để làm chà láng tuyệt trang trí kiểu dáng khác.
Trên đây là 4 cái kem rất gần gũi nhất thường hay được sử dụng để tô điểm bánh kem, mỗi loại tất cả ưu với nhược điểm độc nhất vô nhị định. Chính vì thế tùy thuộc vào mục đích hay khẩu vị của mái ấm gia đình mà sàng lọc cho phù hợp.
Kem trang trí bánh gato là giữa những thứ không thể thiếu với những người yêu thích làm bánh kem. Cho ra lò những chiếc bánh ngon đang không phải chuyện dễ, câu hỏi trang trí bánh sao cho đẹp mắt lại là thử thách lớn với trình độ chuyên môn của người làm bánh. Bạn đang marketing bánh ngọt? bạn muốn tạo nên những chiếc bánh rực rỡ để mang lòng khách hàng hàng? nếu như bạn luôn ấp ủ hi vọng trở thành một chuyên gia trong nghành bánh kem đích thực thì chắc chắn rằng không thể bỏ qua 6 nhiều loại kem trang trí bánh gato rất là chất cơ mà Vinacool sắp chia sẻ qua bài viết dưới đây.
Kem tô điểm bánh gato là gì?
Kem tô điểm bánh gato hay nói một cách khác với cái brand name chung là “icing” hoặc “frosting”. Frosting dùng để làm chỉ các loại kem trang trí dựa vào bơ sữa trong những lúc icing nghiên về đường nhiều hơn. Mùi vị của frosting thường lớn ngậy và đặc hơn. Trong lúc icing gồm vị dịu nhàng với ngọt. Nhiều loại kem này thường có vị ngọt, được dùng để làm trang trí lên mặt phẳng ngoài của bánh gato hoặc cho vào giữa các lớp bánh.
Không chỉ có tác dụng đẹp, kem tô điểm bánh còn hỗ trợ tăng thêm hương vị và tạo độ mập ngậy mang đến bánh cùng giữ bánh tươi lâu hơn. Do lớp kem khóa lên tạo thành vỏ quấn bao lấy phần cốt bánh mặt trong, bắt buộc nhờ này mà bánh sẽ không bị khô như khi tiếp xúc trực tiếp với tương đối lạnh.Sau đây chúng ta sẽ cùng đến với 6 loại kem tô điểm bánh gato chuyên dành riêng cho những tín đồ làm cho bánh nhé.
1. Kem bơ (Butter Cream)
Kem bơ là 1 trong những loại kem phổ biến từ xưa và được không ít người nghe biết nhất. Một số loại kem này thực tế là một hỗn hợp của chất to (bơ) và đường được đánh bông lên. Đôi khi người ta cũng rất có thể dùng thêm trứng để đánh cùng. Đường thực hiện trong kem bơ thường xuyên là đường bột (powdered sugar) hoặc con đường lỏng (sugar syrup).Ưu điểm của kem bơ là dễ làm, có độ bóng quyến rũ và mềm mại nên vô cùng dễ dùng để trang trí. Những hoạt tiết được trang trí bằng kem bơ thông thường có độ sắc nét cao. đối với kem Whipping Cream thì kem bơ đứng kem hơn nhiều.
Tuy nhiên, một số loại kem này cũng đều có nhược điểm là cực kỳ ngọt với béo, khi ăn sẽ nhanh ngấy. Kem bơ đã là món ưa thích với rất nhiều tín đồ thích ăn uống ngọt.Ngoài để trang trí bánh gato thì kem bơ còn được dùng với bánh cupcake và nhiều một số loại bánh ngọt khác. Kem bơ trang trí bánh gato cũng có không ít kiểu và biện pháp làm. Bạn còn có thể pha thêm nhiều color để tăng thêm độ hấp dẫn cho món ăn.
2. Kem tươi (Whipping Cream/ Topping Cream)
Whipping Cream với Topping Cream được không ít người yêu thích hơn vì có vị thanh mát với ăn không biến thành ngấy như kem bơ. Không chỉ có vậy 2 loại kem tươi này còn rất dễ sử dụng, bạn chỉ việc mua hộp Whipping Cream hoặc Topping Cream về tiến công bông lên là rất có thể dùng nhằm trang trí được luôn.
Whipping Cream
Whipping Cream có xuất phát từ sữa động vật, thường xuyên là sữa trườn tươi nguyên chất. Yếu tắc của một số loại kem này không có đường nên chúng ta có thể điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị. Ko kể dùng với bánh gato thì Whipping Cream còn được dùng để làm trang trí bánh mouse, cheese cake,…
Nhược điểm lớn nhất của Whipping Cream là rất mềm cùng không đứng kem nên sẽ hơi khó khăn khi trang trí bánh. Hoạt tiết trang trí bởi loại kem này cũng khá nhanh chảy.Whipping Cream thường xuyên được dùng làm cho vào giữa những lớp bánh gato hoặc trang trí dễ dàng và đơn giản cho món tráng miệng.
Topping Cream
Trái ngược cùng với Whipping Cream, Kem Topping có bắt đầu từ thực vật và đã có pha thêm một lượng con đường nhất định không thật lớn. Đây là một số loại kem ít béo, gồm độ ngọt vừa và thích hợp với khẩu vị của nhiều người. Đặc biệt tương xứng cho người ăn kiêng.Ưu điểm của nhiều loại kem này là đứng kem rộng Whipping nên rất giản đơn trang trí. Tuy nhiên khi sử dụng trang trí bánh gato thì bông kem ko được sánh bằng kem bơ.
Mỗi loại đều phải có những ưu yếu điểm khác nhau. Về độ thơm ngon thì Whipping Cream được nhiều người yêu mếm hơn. Tuy vậy kem Whipping cũng có thể có giá cao hơn nữa và khó bảo quản hơn so với topping cream.Ưu điểm chung của kem tươi là ít ngọt, ít béo phì ra hơn kem bơ và hữu dụng cho sức mạnh hơn. Đặc biệt, điều khiến nhiều người yêu thích độc nhất vô nhị ở kem tươi là bao gồm vị rất là thanh non và không trở nên ngấy.
3. Kem phô mai (Cream cheese)
Thành phần bao gồm của kem phô mai gồm gồm cream cheese, con đường bột và thường được đánh với sữa tươi hoặc trộn thêm Whipping cream. Một số loại kem tô điểm bánh gato này có vị chua vơi và lớn của phô mai.Ưu điểm là dễ trang trí rộng so với kem Whipping. Tuy vậy nhược điểm của chính nó là họa tiết hoa văn trang trí ko được sắc nét bởi kem bơ.Kem phô mai tất cả một yếu điểm là giá tương đối cao nên thường được dùng để làm trang trí những loại bánh đắt tiền như carrot cake, red velvet cake,…
4. Kem tô điểm bánh Royal (Royal icing)
Kem trang trí bánh Royal có thành phần hầu hết là đường bột cùng lòng white trứng, cho thêm các loại hương liệu, siro.Royal icing là 1 trong những loại kem lý tưởng dùng để trang trí bánh. Đặc biệt cân xứng với những các loại bánh cookies bé dại xinh hoặc dùng làm trang trí hoa văn cho bánh tủ fondant.
Ưu điểm của kem Royal là dễ làm, giá bán rẻ. Đặc biệt, khi dùng để trang trí bánh gato hết sức đứng kem. Chúng ta cũng có thể pha màu dễ chịu và thoải mái cho loại kem này. Bên cạnh ra, do có độ đặc/ lỏng không giống nhau nên rất có thể dùng với khá nhiều mục đích. Ví dụ, để phủ kín bánh chúng ta cũng có thể dùng nhiều loại hơi lỏng, còn chế tạo ra hình trang trí thì bạn cũng có thể dùng nhiều loại đặc hơn. Tuy vậy loại kem này cực kỳ ngọt, hay có tỷ lệ 500g con đường bột đánh với 95g tròng trắng trứng.
Royal icing đặc trưng được ưa chuộng ở các nước phương Tây. Vào đầy đủ dịp đặc trưng như Xmas, Valentine, Halloween, bạn phương Tây thường làm bánh quy đường và trang trí cùng với kem royal để gia công quà tặng. Chúng ta cũng có thể dùng loại kem này để trang trí bánh cưới.Ngoài ra, kem royal cũng rất được dùng nhằm trang trí phần lớn họa tiết cực nhọc và phức tạp trong bánh gừng noel. Chúng ta có thể tham khảo qua hình minh họa bên dưới đây.
5. Fondant
Fondant là 1 trong những loại kem tô điểm bánh gato được thiết kế từ đường bột mịn, tất cả 2 nhiều loại cơ phiên bản là lỏng mềm hoàn toàn có thể đổ được (poured fondant) và nhiều loại cán để tạo ra hình trang trí được điện thoại tư vấn là roller fondant.Ưu điểm của Fondant là hoàn toàn có thể trang trí bánh với đầy đủ họa tiết khôn xiết sang trọng, bắt mắt không tựa như các loại kem khác. Tuy nhiên, điểm yếu kém của kem fondant là rất ngọt và tất cả vị không ngon vì nó được làm từ đường.
Ngoài ra nhằm trang trí bánh với kem fondant bạn cũng cần được có sự khôn khéo khi thao tác. Giá của kem fondant cũng không rẻ, được xếp vào dạng kem cao cấp để tô điểm bánh. Các loại hình ngộ nghĩnh tô điểm bánh kem dành cho trẻ em và các chiếc bánh gato béo cầu kỳ thường xuyên được trang trí bằng loại kem này.
Trên đấy là 5 một số loại kem tô điểm bánh gato cơ bản không thể vứt qua dành riêng cho những bạn đang có dự định vạc triển các bước kinh doanh bánh ngọt của mình. Tuy nhiên, để quality kem được ngon nhất các bạn cũng nên để ý đến điều kiện bảo vệ để bánh luôn được hương vị thơm ngon nhất.
